Francis De Taddeo a gravi tous les échelons avant de devenir entraîneur de l’équipe professionnelle du FC Metz. Après avoir joué à Amnéville et Clouange, club au sein duquel il s’est pris au jeu du coaching, De Taddeo a intégré le Club à la Croix de Lorraine en prenant la direction des ‘pupilles’.
Il a ensuite entraîné plusieurs autres catégories d’âge tout en passant ses diplômes. C’est en 1996 qu’il est nommé directeur du Centre de Formation et donc également coach de l’équipe réserve. Il resta au poste pendant dix ans et obtint le DEPF en juin 2006.